ממרח אפונה וטחינה היסטרי!

ממרח אפונה וטחינה
מה זה מאכל גאוני –
משהו שהוא כל כך פשוט ועם זאת כל כך טעים.
שילוב של שניים־שלושה חומרי גלם, שיוצר טעם חדש ומרגש.
צורת הכנה של חומר גלם שמוציאה ממנו משהו אחר.
זהו – סיימתי לחפור :)

ממרח אפונה וטחינה
אלו מאכלים גאוניים:

טחינה
וחלבה
בצל מטוגן
חמין

ממרח אפונה וטחינה

במבה
נדוש וצפוי וסליחה מראש אבל: קוטג׳!
לבנה
עוגת שמרים
פסטו

ממרח אפונה וטחינה

סושי
ש ו ק ו ל ד
– – – – – – – – – –

 

אוכל אוכל אוכל
90% מהזמן שלנו אנחנו מתעסקים איתו
קונים אותו שוטפים אותו חותכים אותו
חושקים בו מזמינים אותו טועמים אותו
מתאכזבים ממנו מתפעלים ממנו מצלמים אותו

ממרח אפונה וטחינה

והנה התגלגל לידיי ספר על אוכל מהסוג
שעושה לי דפיקות לב מהירות
ספר שחברה סחבה בתיק כל הדרך מפריז
(ואחכ ראינו שיש גם באמאזון)
והכל הכל אני רוצה לטעום
רוצה לאכול את התמונות עם הכריכה

ממרח אפונה וטחינה

ונתקלתי במתכון שידעתי שהוא יהיה טעים
גאוני
ורק מלקרוא אותו כבר היה לי רוק בפה
ולא האמנתי שאין לי אפונה בפריזר
(לאיזה מין אנשים אין אפונה בפריזר??)
אז אני מעבירה אותו אליכם ושולחת אתכם למטבח
כי אתם פשוט חייבים קצת טיפה מהגאונות הזאת על הלחם שלכם

ממרח אפונה וטחינה

– – – – – – – – – – – 8< – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

ממרח אפונה וטחינה/ מהספר המדהים Le Pain Quotidien Cookbook בשינויים קלים

[תודה חוה! ♥ ]
5 from 1 vote

מה צריך?

  • כוס אפונה עדינה קפואה* *אפשר גם לא עדינה. האפונה העדינה היא יותר טעימה בעיניי והקליפה שלה דקה יותר.
  • 3 כפות טחינה גולמית איכותית
  • כף וחצי מיץ לימון
  • כף שמן זית
  • מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הכנה

  • מחממים במיקרוגל את האפונה כחצי דקה כדי שלא תהיה קפואה
    או שמפשירים רבע שעה בטמפ' החדר
  • שמים את האפונה במעבד מזון
  • ומוסיפים את כל שאר החומרים
  • מעבדים כדקה עד שנהיה ממרח אחיד
  • טועמים ומוסיפים מלח-פלפל-לימון לפי הצורך

הערות

יווו איזה כיף לכם
מכינים טוסט מלחם שווה שווה
חותכים צנוניות, מלפפון, עגבניה ומכינים סנדוויץ' מושלם.+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

 

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

103 תגובות

  1. כל כך פשוט וכל כך טעים! נוסך בי מוטיבציה לנסות להיות יצירתית ולנסות להכין את זה שוב עם כל מיני שילובי עשבי תיבול.
    המון תודה!

  2. אפרת!!
    הייתי ממש סקפטית כאן. ךמרות שעד כה, כשאת כותבת על דברים שהם מדהימים בטעם- אני מוצאת שאת ממש צודקת וקולעת לטעם שלי. כמו למשל העוגת תפוחים הקלה שלך עם סוגשל קראמבל עליה…
    אני די לא אהבתי אפונה, עד ההריון האחרון . ואיזה כיף שהטעם האהובה נשאר גם אחרי הלידה.
    חגגתי לבת ה5 היום והממרח יצא סופר מושלם. הוספתי לו קצת מים כדי שיצא דליל יותר. אבל בחיי, אני בשוק מכמה הוא טעםי והאורחות והאורחים עפו עליו.
    אז תודה

    1. תודה נועה שאוהבת אפונה, על התגובה המקסימה!
      וסליחה על האיחור בתגובה שלי…
      כיף ממש לשמוע::))

  3. מעולה!! הכנתי את הממרח למסיבה ונגמר מהרץ כדאי להכפיל כמויות
    אני נהנית לקרוא את המתכונים שלך וגם להכינם
    עוגת התפוחים שתמיד נגמרת מעולה!!! תודה

    1. האפונה העדינה – היא די מתקתקה עם מתיקות טבעית,
      אבל זה ממש לא ממרח מתוק…
      לא יודעת מה קרה 0 -:

  4. היי,
    רק לאחרונה נחשפתי לבלוג וניסיתי כבר את פיא השזיפים (נפלא).
    שאלה: איך ילך עם טחינה מלאה? תהיה מרירות?

    תודה !

    1. לא ניסיתי, אבל נשמע לי הגיוני שאפשר –
      צריך קודם להשרות אותה חצי יום, ואז לבשל עד שהיא רכה.
      מבחינת זמן, נראה לי שעדיף ללכת על הקפוא…

  5. הכנתי כבר כמה פעמים! טעים לאללה! המלצת על הספר Le Pain Quotidien Cookbook- יש עוד מתכון מעניין משם בתחום הממרחים? תודה :)

  6. הי אפרת, רק רציתי לומר שהממרח אכן גאוני! טעים ומוצלח והכי חשוב- לא צריך לקצוץ דבר!
    מזל שיש גם מיני מעבד מזון של התינוקת- וכל הסיפור נהיה פשוט מאין כמוהו.
    תודה!

  7. היי :) רציתי לשאול אם נראה לך שיעבוד גם עם טחינה גולמית משומשום מלא מונבט, כזו כבדה קצת. מה דעתך? (פשוט כי זו הטחינה הגולמית האהובה עלי) תודה :)

  8. אפרת הגאונית
    הכנתי ויצא מפתיע. וגם פעם נוספת עם אדממה במקום האפונה. וקצת קשיו. אין לזה סוף….
    תודה

  9. בהצלחה בדרכך ה(לא) חדשה. לא יודע אם אנחנו יותר בריאים אבל לפחות ההרגשה טובה יותר. מקווה שלא תהפכי למיסיונרית, מטיפה וקיצונית, כמו כמה (צמחונים/טבעונים) שאני מכיר, שלא יכולים שלא לחשוב שבגלל שהם מעדיפים סוג מזון מסוים, מותר להם להיות (מאד) אלימים כלפי מי שלא בחר בצימחונות בכלל ובטבעונות בפרט

      1. הי אפרת(: יצא טעים ממש!! תודה רבה!
        מה את חושבת על האופציה להוסיף לממרח קצת נענע? יכול לעבוד? חשבתי שבזכות הלימוניות שלו זה יכול לעבוד. אשמח לדעתך!

        1. נענע יכולה להתאים רק שימי לב שהיא עלולה להפוך למרירה אחרי כמה ימים וגם צריך לשים כמות ממש קטנה כדי שלא תשתלט :)

    1. היי אפרת הכנתי כמות משולשת ועכשיו נתקעתי עם יותר מידי .. חושבת שאפשר להקפיא ולהפשיר בעוד שבוע ? תודה ☺️

  10. הכנתי אתמול ויצא מעולה! הקערה חוסלה בין רגע. עכשיו אני רק צריכה שגם הילדים ינסו

  11. עברתי לצמחונות בקלות. הרבה יותר כייף להכין קציצות אפויות מברוקולי או מעדשים כתומות ובטטה, מאשר מעיסה משומנת ונוטפת דם של אוסף חיות שמי יודע מה עבר עליהן מיום הוולדן ועד למחבת. והמתכונים – עולם חדש נפלא! בהצלחה

  12. מתכון גאוני!!! ממש מהסוג שאני אוהבת להכין ולאכול בבית שלי.
    בהצלחה עם הצמחונות :) מדובר בהחלטה לא פשוטה (ואני אומרת את זה בתור צמחונית מושבעת לשעבר שמוצאת את עצמה מהרהרת רבות בנושא לאחרונה..)
    צמחונית או לא, העיקר שתמשיכי לספק לנו מתכונים גאוניים כמו שרק את יודעת לעשות :)

  13. נראה שוס!
    מה דעתך – אפשר להחליף את הטחינה בחמאת שקדים, לטעם קצת אחר? (אני תמיד בעד טחינה, אבל איכשהוא מתחשק לי לנסות עם שקדים) זה הרי עובד על אותו עקרון…

  14. מאחר ולי אין מיקרוגל כבר שנים רבות, וגיליתי שאפשר להסתדר נהדר ובקלות גם בלעדיו, פיתחנו בבית שיטה לחלוט את האפונה העדינה. אני שמה אותה בקערה, שופכת עליה (עד שמכוסה) מים רותחים. אחרי דקה מעבירה למסננת, שופכת כמובן את המים, שממהרים להתקרר, וממלאה שוב מים רותחים. דקה או שתים, מסננת, ממליחה, וזהו. אין כל צורך לבשל אותה. אם מגישה אותה כתוספת, אפשר להוסיף לה קצת מיונז ושום כתוש טרי. המתכון ינוסה ללא ספק!

    1. יעבוד – אבל – כפי שכתבתי למי ששאל לגבי אפונה מבושלת – לדעתי זה יהיה פחות "פרש" וקצת פחות שווה…

    1. נשמר במקרר עד שבוע בכלי סגור היטב. אבל זאת לא כמות גדולה בכלל. גם בנאדם אחד יכול לסיים אותה בשבוע. לא ניסיתי להקפיא /-:

    2. מי יכול לשמור? כזה טעים לא שומרים, רק אוכלים…
      ישבתי היום שעות עם הילד על עבודת שורשים וזה היה הפרס – לקחת הפסקה, להכין יחד ולזלול את זה מיד

  15. נראה נהדר
    בדיוק אתמול החלטתי לגוון את הטחינה במשהו חדש וצירפתי לה קישוא. זה נראה אפילו מרגש יותר.

    ותהני מהחזרה לצמחונות (אני די בטוח שכולנו פה נהנה ממנה)

  16. Sounds delicious!! will definitely make ASAP! best of luck with the Vegetarianism, we at home eat only vegetarian as well, i'd like to recommend you the cook book of the blog 'Green Kitchen Stories' called Vegetarian Everyday. it's awesome!!!
    Love your blog and love cooking from it :) thank you!

  17. מזל טוב לצמוחנות השבה! הלוואי ואני הייתי יכולה, אבל בגלל סיבות בריאותיות לא מתאפשר לי… :)
    הלוואי והייתה לי עכשיו אפונה במקפיא! הייתי רצה להכין :)

  18. היי יש דרך להפוך את המרכבים לממרח ללא מעבד מזון? אין אחד כזה בדירת סטודנטים!

    1. יש קוצץ קרח בסופרסל דיל ב100 ש"ח סוס עבודה מעולה קטן ,מתאים לסטודנט,יען כי לא תופס מקום כלל,יש לי אותו כבר כמה שנים,שווה ביותר

  19. אם אני אגיד מספיק פעמים "בא לי", זה יעזור? הצילומים הרגו אותי לגמרי וזה נראה כל כך, אבל כל כךךך טעים!

  20. אצלנו בארסנל יש ממרח אפונה עם שמן זית ונענע במקום טחינה, אנחנו קוראים לו אפונאוושה ואוהבים אותו אהבת אמת.

  21. "חומוס" כזה אפשר למעשה להכין מכל קטניה. יוצא מעולה גם עם עדשים, או שעועית. אבל אם כבר אפונה, נסי את השילוב הבא: אפונה, חמאת שקדים, נענע ולימון.
    ברכות על הצמחונות ובהצלחה:)

    1. אוהבת לקרוא אותך ונהנית מהצילומים המיוחדים שלך.
      יופי שחזרת להיות צמחונית. אני מגדלת בן זוג כזה, והופכת אט אט לכזו

  22. נשמע… מעניין… כאילו מין שילוב מוזר, אבל כשאני מנסה לדמיין, נשמע בעצם מתאים. אנסה מחר.
    אצלי בבית גם כן כולם צמחונים כרגע, ואני שתמכתי בצמחוניותם קצת חוששת לשים לי גבולות.
    היום למשל לא התאפקתי וקניתי באיקאה נקניקיה. כי איך אפשר לותר על הבצל המטוגן הפריך הזה שלהם?!!! בבית, אני כל כך שמחה שאני לא צריכה להתעסק עם בשר.
    אבל אני כבר שמחה בצמחוניותך, כי זה אומר שיופיעו פה רעיונות צמחוניים מעניינים!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש